ごぼうと雑穀入り大豆のつくねのレシピ

ごぼうと雑穀入り大豆のつくね

ごぼうと雑穀入り大豆のつくね

ごぼうと雑穀入り大豆のつくね雑穀を使ったヘルシーなつくねです。

ごぼうのしゃきしゃき感が良いアクセントになっています。色々な雑穀を組み合わせて作ると、自分好みの美味しいつくねが出来上がるかもしれません。ここでは、タカキビと大豆を使います。

ごぼうと雑穀入り大豆のつくねのレシピ

材料(2人分)

つくね

  • 大豆の水煮…100g
  • 鶏ひき肉…50g
  • タカキビ…50g
  • 白ごま…大さじ1
  • ごぼう…1/4本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 溶き卵…1/2個
  • 片栗粉…小さじ2
  • 生姜のすりおろし…小さじ1
  • 塩、コショウ…少々
  • ごま油…少々

調味料(混ぜ合わせておく)

  • お湯…1/4カップ
  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
作り方
  1. タカキビを30分ほど水に浸けておく。
  2. 水に浸けたタカキビを100ccの水で15〜20分炊いて、蒸らしておく。
  3. 大豆は水気を切ったあと、軽く潰しておく。
  4. ごぼうを約3cmくらいの細切りにして水にさらし、電子レンジで2分加熱する。
  5. 玉ねぎをみじん切りにする。
  6. つくねの材料をすべてボウルに入れて、ねっとりとするまで混ぜ合わせる。
  7. ボウルに塩、コショウを加えて、更に混ぜ、6等分に分ける。
  8. 分けたつくねの素を小判型に成形する。
  9. 中火のフライパンにごま油を引いて、つくねを入れる。
  10. 片面がキツネ色になったら裏返して、蓋をして弱火でじっくりと焼く。
  11. 合わせておいた調味料をつくねにかける。
  12. フライパンの中でつくねと調味料を絡めながら煮詰める。

ごぼうと雑穀入り大豆のつくねの口コミ

ごはんととてもよく合うおかずです。
夫と子供は雑穀御飯はダメなようなので、御飯は白御飯にして、おかずに色々な雑穀を取り入れています。
雑穀はアレンジの幅が広いのでとても便利です。