あさイチの大麦レシピ

あさイチの大麦レシピ

あさイチで紹介された大麦レシピ

NHKのあさイチで放送された「知られざる大麦パワー」の番組のなかで、
大麦を使ったレシピが沢山紹介されました。
どれも簡単に作れるものなのでぜひ参考にしてみて下さい。

 

大麦とチキンのクリーム煮

とよた真帆さんの「大麦とチキンのクリーム煮」のレシピです。
とよた真帆さんの大麦とチキンのクリーム煮

材料(4人分)
  • 押し麦…80g
  • 鶏もも肉(またはむね肉)…3枚
  • 人参…2本
  • セロリ…2本
  • 玉ねぎ…2個
  • パセリ 適量
  • 水…200cc
  • 豆乳…300cc
  • 牛乳…300cc
  • カレー粉…適量
  • スパイスやハーブが入った塩…適量
作り方
  1. 鶏肉を食べやすい一口大に切って、スパイス塩で下味を付けて10分〜15分置く。
  2. 人参、セロリ、玉ねぎを、みじん切りにして、パセリも細かく刻んでおく。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れて、人参、セロリ、玉ねぎを炒める。
  4. 野菜がしっとりしてきたら、押し麦を入れて水を加えて、野菜がくたくたになるまで、20分〜30分ほどよく炒める。
  5. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の表面がこんがり焼き色が付くまで焼いて、鍋から取り出す。
  6. 4の鍋にに焼いた鶏肉を加えて、豆乳・牛乳を加えて20分ほど煮込む。
  7. 最後にスパイス塩で味を整えて、パセリを加えて、カレー粉で風味を付ける。

ゆで麦

管理栄養士の市川沙耶花さん紹介の「むで麦」のレシピです。
色々な料理にアレンジができて保存もできるのでとても便利です。
ゆで麦

材料
  • 押し麦…150g
  • 水…適量
作り方
  1. 耐熱ボウルに押し麦を入れて、たっぷりと浸るくらいの水を加える。
  2. 1のボウルにラップをかけずに、電子レンジで加熱する(600Wで10分)。
  3. 押し麦をザルに上げて、流水で軽く洗ってゆめりを取る。
保存方法

ラップに小分けにして包んでおくと約1ヶ月間保存ができて便利です♪
電子レンジで解凍して使ったり、スープにそのまま投入してもOK!

麦麦ハンバーグ

続いても、市川沙耶花さん紹介の「麦麦ハンバーグ」のレシピです。
普通のハンバーグよりカロリー80kcal、脂質30%カットなので、
ダイエット中の方も美味しくいただけます。
また、子供も雑穀を気軽に摂取しやすいレシピです。
麦麦ハンバーグ

材料(4人分)
  • ゆで麦(上記のレシピ参照)・・・150グラム
  • 玉ねぎ・・・1コ
  • 豚ひき肉・・・150グラム
  • 卵・・・1コ
  • パン粉・・・大さじ5
  • 白ワイン・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ2/3
  • コショウ・・・少々
  • サラダ油・・・大さじ1と1/3
作り方
  1. 玉ねぎをみじん切りにして、油を引いたフライパンできつね色になるまで炒める。
  2. ボウルに豚ひき肉とゆで麦を入れて、よく馴染ませる。
  3. 2のボウルに粗熱を取った1の玉ねぎ、卵、塩、コショウ、パン粉を加えて、粘りが出るまでこねて成形する。
  4. 油を引いたフライパンでハンバーグを強火で焼き、焼き色が付いたらひっくり返す。
  5. 白ワインを加えて中火で6〜7分蒸し焼きにする。
  6. お好みで、大根おろしとポン酢を添えて完成!

その他のレシピ

番組内で大好評だった大麦グラノーラは特に評判が高かったので、
あさイチの大麦グラノーラの作り方の記事に別記しています。

 

放送内ではレシピが紹介されなかった「大麦のトマトソースパスタ
大麦とサーモンのタルタル」「大麦の冷やしぜんざい」は、
大麦レシピのページで紹介しています。